دفترچه خاطرات گیس گلابتون

1398/07/10 10:53

معرفی ده کیک خوشمزه

آخرین ویرایش 12 مهر 1398

معرفی ‌‌ ده کیک‌ خوشمزه

من از اول امسال با جدیت پختن کیک را آغاز کردم و تا به امروز (10 مهر 1398) چهل‌وپنج عدد کیک پخته‌ام. من چهل‌وپنج کیک پختم، ولی بعضی کیک‌ها مستقیم روانه سطل آشغال شد، بعضی به خاطر تکنیک ضعیف من و برخی به خاطر بد بودن جنس موادی که استفاده کردم و تعدادی به خاطر رسپی بد.

در اینستاگرام فیلم کوتاهی با تصاویر این کیک‌ها قرار دادم. یکی از شما دوستان عزیز پیشنهاد کرد رسپی خوشمزه‌ترین کیک‌ها را با شما سهیم شوم. البته این سایت، سایت آشپزی نیست و من خیال ندارم رسپی کیک بنویسم، ولی لینک رسپی ها را برای شما و همچنین استفاده آینده خودم در اینجا قرار خواهم داد. اگر شما مثل من در پختن کیک تازه‌کار هستید، به دستورات ساده و خوشمزه برای پختن کیک نیاز دارید.

تا جایی که فهمیدم کیک‌ها دو دسته هستند: کیک عصرانه و کیک تولد. در ادامه تعدادی رسپی خوب برای کیک عصرانه و کیک تولد معرفی می شود.

کیک عصرانه coffee cake یا tea cake کیک‌هایی است که عصر هنگام به همراه چای یا قهوه نوش جان می‌شود. به نظر من خانم یا آقایی که کیک خانگی می‌پزد، درواقع قصد دارد چنین کیکی بپزد. کیکی ساده و خوشمزه که افراد خانواده بتوانند به‌عنوان عصرانه صرف کنند. این هفت کیک خوشمزه برای عصرانه:

من این هفت کیک را درست کرده‌ام. از رسپی آن‌ها مطمئن هستم. نتیجه عالی از آب درمی‌آید. پیشنهاد می‌کنم این مقاله را هم مطالعه بفرمایید: راهنمایی پختن کیک برای تازه‌کارها

کیک تولد، تا جایی که من فهمیدم کیکی است که بتوانید با کرم و خامه آن را بپوشانید، یک عدد شمع روی آن بگذارید و تولد همسر یا کودکتان را جشن بگیرید. ما قناد نیستیم و هدفمان ساختن کیکی بی‌نقص نیست، بلکه فقط می‌خواهیم به‌سادگی جشنی برای عزیزمان تدارک ببینیم. این سه کیک پایه خوبی برای کیک تولد است:

این سه کیک، کیک زرد هستند Yellow Cake. کیک زرد، یک کیک وانیلی است که با تخم‌مرغ کامل پخته می‌شود (قرتی بازی جدا کردن سفیده و زرده را ندارد) و رنگ آن زرد طلایی می‌شود. البته کیک اسفنجی، بهترین کیک برای تزئین و خامه کشی است، ولی کیک اسفنجی یک کیک حرفه‌ای است و به مهارت و یک فر عالی نیاز دارد. من شخصاً خیال ندارم هیچ‌وقت به سراغ کیک اسفنجی بروم.

چند تا دسر و شیرینی دیگر هم خدمت معرفی کنم که نتیجه آن عالی است:

چیزکیک یخچالی بهارسایت

رولت خامه‌ای آپارات

پای سیب مارتا استوارت

کیک‌ها را بر اساس کاربرد تقسیم کردم. حالا تقسیم‌بندی دیگری خدمت شما ارائه می‌کنم: کیک‌های با روغن مایع و کیک‌های کره‌ای

شش تا از هفت کیک عصرانه که معرفی کردم با روغن مایع درست می‌شود. کار کردن با روغن مایع آسان است، ولی به نظر من خوشمزه‌ترین کیک‌های عصرانه، کیک‌های کره‌ای هستند. کار کردن با کره دشوارتر از کار کردن با روغن مایع است. بنابراین اگر تازه‌کار هستید با کیک‌های کره‌ای آغاز نکنید، چون به‌احتمال‌زیاد خرد و خاکشیر می‌شود و حالتان را می‌گیرد.

تا اینجا من ده رسپی خوب و ساده پختن کیک و دسر خوشمزه را با شما سهیم شدم. امیدوارم بپزید و لذتش را ببرید.

مطالب مرتبط :

نظرات

نظر شما

نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :
تصویر :

zahra_altafi

1398/07/21 12:19

0| 0

قرار بود من رسپی کیک مایکروویوی بدون تخم مرغ که خیلی هم بافت لطیفی داره رو برای شما بفرستم اما هرچه گشتم پیداش نکردم. از وقتی نی نی به دنیا آمده گوشی و لپ تاپم نظم سابق رو نداره و خیلی از فایل ها بدون اینکه به جای اصلی خودشون منتقل بشن متاسفانه گم و گور شدن. متاسفم بابت بدقولی و ممنونم بابت این ده رسپی تضمینی.

پاسخ

گیس گلابتون

1398/07/22 10:35

0| 0

متشکرم و حق دارید. نی نی ها زندگی آدم را زیر و رو می کنند. سلامت باشید

پاسخ

بهار

1399/02/06 02:04

0| 0

این مقاله عاااااااااااالی وهیجان انگیزه.سپاااس گیس گلابتون عزیز.

پاسخ

گیس گلابتون

1399/02/06 09:45

0| 0

سپاس از شما

پاسخ

rafa

1399/04/20 00:15

0| 0

این پست برای من خیلی جذاب و کاربردی بود و ذخیره اش کردم واسه خودم لبخند . . . . . ممنون ازتون ، مخصوصا مرسی که دستورها رو با لینک گذاشتید

پاسخ

گیس گلابتون

1399/04/21 09:48

0| 0

من این ده کیک و دسر را ضمانت می کنم. فوق العاده عالی هستند. امیدوارم شما هم دوست داشته باشید قلب

پاسخ

rafa

1399/04/20 00:21

0| 0

منم یه کیک بهتون معرفی کنم لبخند . اونطور که تو پست تولدتون نوشتید ، از طرفدارای کیک شکلاتی هستید چشمک . اگه کیک شکلاتی خیس دوست دارید، پیشنهاد می‌کنم "کیک شکلاتی بدون تخم مرغ" شف طیبه رو هم امتحان کنید ، خیلییی راحت و سریع و در عین حال خوشمزه‌است ، احتمالش زیاده طرفدارش شید چشمک قلب http://www.cheftayebeh.ir/2011/11/blog-post_10.html

پاسخ

گیس گلابتون

1399/04/21 09:47

0| 0

راستی؟ این کیک بدون تخم مرغ واقعا خوب میشه؟ معده من بشدت به جوش شیرین واکنش نشان می دهد. مارک دکتر اوکتر هم بهم نساخت. دو ق چ جوش شیرین داغونم می کنه. شما از چه مارک جوش شیرین استفاده می کنید؟ با بییکینگ پودر هم میشه درستش کرد؟

پاسخ

rafa

1399/04/23 16:41

0| 0

بله کیک خوشمزه و خوشگلیه :-)، و خوبیش هم اینه که درست کردنش ساده و بی دردسره ، نیاز به دقیق بودن یا همزن و مراحل مختلف نداره. یکی از کیک‌هاییه که من چند ساله واسه آدمهای مختلف درستش میکنم، چون تجربه ام این بوده که معمولا بیشتر افراد دوستش دارن. تا جایی که دیدم ، تنها اونایی که کیک های شکلاتی خیس و مرطوب دوست ندارن و فقط علاقمند به کیکهای پُفی و پوک هستن نمی پسندنش.

1- در مورد جایگزینی بکینگ پودر، راستش نمی‌دونم، امتحان نکردم تا به حال! فقط اینو بگم تا جایی که یادمه همون چند سال پیش تو سایت شف طیبه جایی گفته بودن، علاوه بر نقش پف دهندگی که جوش شیرین داره، نقش اصلیش در کیک های شکلاتی اینه که رنگش رو خیلی تیره و مایل به سیاه میکنه. یا تو شیرینی ها و کوکی ها نقش اصلی جوش شیرین اینه که روشون تَرَک ایجاد میکنه، مثل کیک یزدی یا بعضی مدل های شیرینی کشمشی، و اگه جوش شیرین حذف شه یا با بکینگ پودر جایگزین شه دیگه این ترک ها ایجاد نمیشن (البته خودم تست نکردم که این نکات در مورد کیک شکلاتی یا شیرینی ها چقدر صحت دارن ، فقط اونچه خونده بودم رو نوشتم واسَتون).
در مورد مارک جوش شیرین هم راستش هیچوقت به مارکش دقت نکردم، همیشه ایرانیش رو گرفتم و فقط به داشتن علامت استاندارد دقت کردم:-) . این رو هم بگم که تا حالا در اطرافیانم افرادی بودند که مشکل معده داشتن، ولی پیش نیومده بعد از خوردن این کیک بگن اذیت شدن (منظورم از این جمله به هیچ وجه این نیست که خوردنش رو توصیه کنم ها، فقط بد ندیدم این نکته رو هم بگم:-) ) .
2-
این کیک چند تا نکته داره. با وجود حساسیتون به جوش شیرین، واستون می نویسم، شاید به هر دلیلی یه روز خواستید درستش کنید، و شاید یه روز دیدید حساسیتتون خوب شده :-) :
1- این کیک بهتره سرد سرو شه ، به نظرم هم خوشمزه تر می‍شه و هم این‌که وقتی 2-3 ساعت داخل ظرف در بسته می‌مونه تو یخچال ، یه لایه شکلاتی‌مانند روش شکل میگیره.
2- اگه اول بذاریم تو یخچال سرد شه بعد بُرش بزنیمش، برش زدنش راحت تره. وقتی گرمه موقع بُرش زدن، معمولا برش‌ها تمیز در نمیان.
3- اگه خواستیم برش ها خیلی مرتب باشن، بهتره با چاقوی خیس برش بزنیم، چون این کیک خودش مرطوبه و چاقومون سریع کیکی میشه، باید تندتند چاقو رو پاک کنیم و دوباره خیس کنیم و ادامه‌ی برش رو انجام بدیم.
4- من همیشه بعد از اینکه این کیک رو از فر خارج می‌کنم، حدود 45 دقیقه میذارم تو قالب خودش، بدون در، تو فضای آشپزخونه باقی بمونه که از گرما بیفته، بعد با درِ بسته می‌ذارمش تو یخچال.
5-این کیک علاوه بر اینکه با شیر یا چای یا قهوه خیلی می‌چسبه، با بستنی هم خیلی جواب میده. من خیلی وقتا یک اسلایس کیک رو در کنار بستنی سرو می‌کنم.
5- اگه دو یا سه نفر باشیم معمولا نصف دستور رو درست می کنم که با دو بار خوردن تموم شه (از این نظر که به هر حال کیک پر از شکر و روغنه و تازه جوش شیرین هم داره، و زیاد خوردنش به نفع بدنمون و رژیممون نیست وگرنه از هر روز خوردن کیک سیر نمی‍شم)
لبخند
اوه خیلییی طولانی شد کامنتم خنده

پاسخ

گیس گلابتون

1399/04/24 09:48

0| 0

ممنونم. بشدت وسوسه شدم درستش کنم. البته جوش شیرین نخواهم ریخت چون از بدن خودم خبر دارم. شاید با بیکینگ پودر خوب نشود. جوش شیرین علاوه بر نقش هایی که شما فرمودید، همراه با سرکه بشدت پف کننده است و کیک بدون تخم مرغ یک راهی برای پف کردن باید داشته باشه دیگه. حالا ببینم که چی میشه. متشکرم از توضیحات خوب و مفصل شما. لطف کردید قلب

پاسخ

KatiCake

1399/04/27 14:57

0| 0

سلام عزیزم قلب
مطلبتون رو دیدم دلم نیومد نظر نذارم . پیشنهاداتتون عالیه . دقیقا هر کسی به من میگه دستور کیک بهم بده میگم برو سایت شف طیبه عزیز و بهاره وحیدعزیز
پیشنهادم به اوناهایی که دوست دارن کیک پز حرفه ای بشن اینه که حتما روی مطالب تئوری هم وقت بذارن و مهارت بدست بیارن . صرفا عملی جواب نمیده

پاسخ

گیس گلابتون

1399/04/28 09:49

0| 0

ممنونم. با شما موافقم. من اول از روی دستورات شف طیبه کیک می پختم و نتیجه گاهی خوب بود و بیشتر اوقات افتضاح. وقتی حسابی پیشرفت کردم که با وبسایت خانم بهاره وحید، قدم به قدم با مطالب تئوری پیش رفتم. دستورات ایشان خیلی کامل است.

پاسخ

برچسب ها :

آرشیو

معرفی ده کیک خوشمزه

سه زن، سه نویسنده

قرارمون یادت نره!

آفتابی ترین روز سال

نوشیدنی جدید برای من: چای سرد

نیم قرن پیش در چنین روزی

اطلاعات تماس

دسترسی سریع

شبکه های اجتماعی